胡蘿卜為一年生或二年生草本。根粗壯，長(zhǎng)圓錐形，呈橙紅色或黃色。(上海食堂配送)莖直立，高60-90厘米，多分枝。葉具長(zhǎng)柄，2-3回羽狀復(fù)葉，裂片線形或披針形，先端尖銳，有小尖頭；葉柄基部擴(kuò)大，形成葉鞘。

      復(fù)傘形花序；花序梗長(zhǎng)10-55厘米，有糙硬毛；總苞片多數(shù)，呈葉狀、羽狀分裂，裂片線形；傘輻多數(shù)，結(jié)果期外緣的傘輻向內(nèi)彎曲；小總苞片5-7片，不分裂或2-3裂；花通常白色，有時(shí)帶淡紅色；花柄不等長(zhǎng)。果實(shí)圓明形，棱上有白色刺手。

胡蘿卜主要價(jià)值_上海蔬菜配送公司小編來(lái)為大家娓娓道來(lái)：

1.提高機(jī)體防癌抗癌能力：

      胡蘿卜中的類胡蘿卜素能提高人體免疫系統(tǒng)B細(xì)胞產(chǎn)生抗體，從而具有提高人體免疫力的功效。類胡蘿卜素還能增加自然殺傷的數(shù)目，消除體內(nèi)被感染的細(xì)胞和癌細(xì)胞。經(jīng)國(guó)內(nèi)外專家研究證實(shí)，胡蘿卜確有防癌和抗癌的功效

2.提高機(jī)體抵抗疾病的能力：

     胡蘿卜中含有豐富的木質(zhì)素、槲皮素和山奈酚、琥珀酸鉀等成分，（食堂食材配送）能增加冠狀動(dòng)脈的血流量、降低血脂含量、促進(jìn)腎上腺素的合成分泌，進(jìn)而具有降壓、強(qiáng)心之功效。胡蘿卜細(xì)胞壁的成分里含有豐富的鈣果膠酸脂，它能加速膽汁酸的凝固，促使人體內(nèi)膽固醇向膽汁酸發(fā)生轉(zhuǎn)變，從而起到降低膽固醇、預(yù)防冠心病的作用。胡蘿卜還富含膳食纖維，它有利于延緩腸道葡萄糖的吸收，減少血糖上升的幅度，因此可以調(diào)節(jié)血糖水平，減少對(duì)胰島素的需求。胡蘿卜中的果膠物質(zhì)能與進(jìn)入體內(nèi)的汞離子結(jié)合，促進(jìn)人體內(nèi)汞離子排出，消除或降低汞對(duì)人體的毒害作用。 

3.抗氧化、延緩衰老：

     生物體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)氧化和自由基的產(chǎn)生導(dǎo)致細(xì)胞功能的下降，從而引起人體的衰老。而胡蘿卜素分子結(jié)構(gòu)中含有多個(gè)雙鍵，能抑 制脂質(zhì)的過(guò)氧化反應(yīng)，從而減小過(guò)氧化物對(duì)免疫功能的抑 制。同時(shí)作為單線態(tài)氧的淬滅劑，它還能夠清除體內(nèi)多余的自由基，延緩衰老。此外，胡蘿卜富含維生素，可刺激皮膚的新陳代謝，增進(jìn)血液循環(huán)，從而使皮膚細(xì)嫩光滑。

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